Sols composés essentiellement de granites et de gneiss.
Ces roches sont issues du cortège des pierres bleues.
Une partie du Trias est issue d’anciennes plages, consolidées en roches à toucher rugueux : les grès.
Ces sols dont issus de roches calcaires dures.
Sols issus de marnes.
Sols issus des éboulis et dépôts de versants.
Sols issus d'argiles résiduelles, couverts de chailles dans leur majorité.
Sols issus de dépôts anciens et caillouteux.
Sols issus de colluvions récentes de bas de pentes.
Aire de l'Appellation Beaujolais
C’est l’appellation régionale et la plus vaste des AOC du Beaujolais. Sa zone de production recouvre l’ensemble du vignoble avec 72 communes productrices. Elle est située principalement au sud du vignoble entre l’Arbresle et Belleville. À l’est, quelques parcelles longent les coteaux des crus du Beaujolais quasiment jusqu’à Saint-Amour. Plus de 300 hectares sont consacrés à la production de l’AOC Beaujolais blanc. Les parcelles de chardonnay sont principalement situées à l’extrême nord du vignoble et dans le sud, autour des communes de Liergues, Le Bois d’Oingt et Bully.
Les Beaujolais et Beaujolais - Villages se déclinent en rouge, rosé avec du Gamay et Blanc avec du Chardonnay.
Aire de l'Appellation Beaujolais Villages
Les Beaujolais Villages se trouvent sur la partie septentrionale du vignoble et sont répartis sur 38 villages. Les vignes escarpées, exposées est-sud-est entre 200 et 500 mètres d’altitude, entourent les 10 crus du Beaujolais sur la moitié nord du vignoble, où il y a autant de terroirs que de villages. Cœur de gamme du vignoble entre l’AOC Beaujolais et les crus, on peut les apprécier dans leur jeunesse ou après quelques années de bouteilles. Produits dans la partie sud de l’appellation Beaujolais Villages, les vins sont gourmands et fruités ; dans la zone centrale, ils sont plus riches et structurés ; et dans le secteur des crus, les vins sont plus charpentés et ronds.
Les Beaujolais et Beaujolais - Villages se déclinent en rouge, rosé avec du Gamay et Blanc avec du Chardonnay.
Aire de l'Appellation Brouilly
Le plus méridional des Crus est aussi le plus étendu. Il s’étend au pied du Mont Brouilly et de sa chapelle (Notre Dame aux raisins). Sur le fruit (prune, petits fruits rouges), avec parfois des notes minérales, ils expriment parfaitement le bouquet du Gamay. Les vins de Brouilly s’apprécient dans leur jeunesse.
Aire de l'Appellation Chiroubles
L’appellation se situe au Nord du Rhône, au cœur du village dont elle porte le nom. Elle se niche à flancs de coteaux, disposés en cirque. On trouve ici les vignes les plus hautes du Beaujolais, qui culminent entre 250 et 450 mètres d’altitude, adossées aux Monts du Beaujolais. Ses arômes sont floraux et évoquent les petits fruits rouges acidulés, avec de la fraîcheur et de la délicatesse.
Aire de l'Appellation Chénas
C’est la plus petite appellation du Beaujolais. Son nom est lié aux anciennes plantations de chênes de la commune, défrichées par les gallo-romains puis par les ordres monastiques sur ordonnance de Philippe V le Long. La vigne s’étend sur des coteaux vallonnés. Le Gamay laisse ici s’exprimer des notes de petits fruits noirs, de pivoine et d’épices sur des tanins fondus.
Aire de l'Appellation Côte de Brouilly
Au sommet et sur les flancs du Mont Brouilly, véritable emblème de l’appellation. Peu étendue, l’AOC se situe sur 4 communes : Saint-Lager, Odenas, Quincié, Cercié. Les vins produits sont généreux, aux tanins fins ; les arômes évoquent le poivre, les petits fruits noirs macérés avec des notes minérales.
Aire de l'Appellation Fleurie
L’appellation possède une géographie particulière. Elle est adossée à une chaîne de crêtes : fût d’Avenas, Col de Durbize, Col des Labourons, Pic Raymont. La colline de la Madone surplombe l’appellation et offre un panorama imprenable sur l’ensemble du vignoble. Elle s’étend uniquement sur la commune éponyme et doit son nom à un légionnaire romain.
Aire de l'Appellation Juliénas
Située sur 4 communes, principalement dans le Rhône et pour une petite partie en Saône-et Loire, elle bénéficie d’un excellent ensoleillement. L’altitude moyenne des vignes varie entre 230 et 430 mètres, à l’extrémité Nord-Ouest du vignoble. Elle bénéficie sans doute de l’une des diversités de sols les plus importantes du Beaujolais : schistes, diorites, grès mais aussi argile.
Aire de l'Appellation Morgon
Dominé par le Mont du Py, c’est le plus étendu des Crus. La célèbre Côte du Py est composée de schistes décomposés. Les vins de l’appellation offrent des arômes de fruits à noyau comme la griotte, des notes de violette et de kirsch. Ses tanins fins et délicats promettent un vieillissement optimal.
Aire de l'Appellation Moulin-à-Vent
Du haut de ses 278 mètres, entouré d’un écrin de vignes, le Moulin, classé monument historique, incarne le prestige et la fierté de l’appellation. Située sur deux communes, elle bénéficie d’un territoire homogène. Indéniablement, c’est un vin de garde (jusqu’à dix ans en fonction des millésimes). Après quelques années, ils développent des arômes d’iris, de roses fanées, d’épices de fruits mûrs puis sous-bois et truffes ; ils sont tanniques et charpentés. Plus jeunes ils sont floraux et fruités, avec des arômes de violette et de cerise.
Aire de l'Appellation Régnié
Le village de Régnié interpelle par la particularité de son église qui possède deux clochers (édifiée en 1867 selon les plans de l’architecte Pierre Bossan qui réalisera ensuite la Basilique Notre-Dame de Fourvière). Les vignes sont plantées sur des coteaux d’une moyenne de 350 mètres d’altitude orientés Sud-Est. Les vins de l’appellation sont légers, gourmands et riches en éléments minéraux, Très aromatiques et précoces.
Aire de l'Appellation Saint-Amour
L’AOC Saint-Amour est située sur la commune éponyme, entièrement en Saône-et-Loire. Ses sols hétérogènes entre granit, schiste et argile, donnent naissance à deux typicités. Des vins légers et gourmands qui évoquent des arômes d’iris de violette ou encore de framboise. Mais aussi des vins puissants et complexes aux arômes de kirsch et d’épices.
